Il Normanno

Via S. Sofia, 1
84045 – ALTAVILLA SILENTINA (SA)  

Tel. 0828       

Ingredienti per 4 persone:
g 200 di ceci
poca arancia amara
5 cucchiai d’olio d’oliva DOP Cilento
2 spicchi d’aglio
g 400 di farina per pasta casareccio
sale e pepe q. b.

Preparazione
Mettete a bagno i ceci la sera prima per ammollarli, quindi poneteli in nuova acqua fredda e fateli cuocere a fuoco lento.

Impastate la farina con acqua calda, formando una pasta non troppo morbida; lavoratela bene, quindi dividetela in due parti che stenderete ciascuna in “lagana“, sul “tavulillo”, con il “laganaturo“, ossia in sfoglia, sulla spianatoia in legno, con il matterello. Quando le sfoglie sono pronte, spolverizzatele leggermente di farina, ripiegatele più volte su se stesse e, una alla volta, riducetele in tagliatelle, affettandole, per così dire, con un coltello a lama lunga. Non dispiegate le matassine tagliate.
Allineatele alla vostra destra e tagliuzzate trasversalmente il mucchio per ottenere la “laganella“, ossia delle strisce di pasta lunghe 5-6 centimetri.
Non fate asciugare troppo la pasta che vuole passare presto a cottura;

Lessatela per qualche minuto, scolatela e gettatela nei ceci perché finisca di cuocere ed insaporisca; salate e pepate.

Intanto in una padellina fate soffriggere l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio e l’odore d’arancia amara, oppure con scorzetta d’arancia seccata all’aria; poi versate il tutto nella minestra.

Vino da abbinare:

Cilento Doc Bianco

Colore: paglierino più o meno intenso;
Odore: delicato, caratteristico;
Sapore: fresco, armonico;
Vitigni: Fiano (loc. detto Santa Sofia) (60-65 %), Trebbiano T. (20-30 %), Greco e/o
Malvasia b. (10-15 %), altri (max 10 %);
Gradazione alcolica min.: 11%;

Buon appetito

Triidii

Cinghiale in umido
Soffritto
Pizze fritte

Ciambotta
Scarola con pomodori e salsiccia

Zeppole
pastiere

Addò Zi Michele

VIA CERRELLI, 10
84045 Altavilla Silentina (SA)
Tel: 0828 986792

Se volete avere maggiori informazioni su Felice Cuomo potete leggere qui

Inno a S. Egidio

I

Salve Egidio protettore

D'Altavilla Silentina.

Il tuo popolo s'inchina,

giubilamte intorno a te.

Figlio nobile d'Atene

Regio sangue, i pregi rari.

Dai primi anni tu prepari

a servire il Re dei Re.

II

Sono a Te le carte sante

Cibo al vergine pensiero,

onde scopri il santo vero

che T'innalzi al creator

Morti i teneri parenti

Dona ai poveri i suoi beni

Fortunato il primo ottieni

Del più nobile tesor.

Ritornello

Ritornello

Gloria Gloria a Sant'Egidio

Nostro amato protettor,

oggi a Te da tutti i cuori

sorge il cantico d'amor.

III

Si diffonde in ogni lido

Lo splendor dei tuoi portenti

Te salutano le genti,

fior di scienza e santità

Non curando umana gloria

Fuggi in Arli di Provenza

fra spelonche in penitenza,

dei prodigio d'umiltà

Ritornello

 IV

Tra i digiuni e le preghiere

sol la vita a Te conserva

col suo latte amica cerva

In sua vigile pietà

Pur di Francia il re t'invita

il cenobio ad innalzar

che tantìanime a Dio care nei suoi olocausti accoglierà

Ritornello

VI

Salve, Egidio nella festa

di si lieto e fausto giorno,

imploriamo il tuo favor,

Sul tuo popolo devoto

fissa gli occhi benedetti

Tu consacra i nostri affetti

per condurci a Dio Signor.

Ritornello

V

Giunto in Arli il pio Besario

stende a Te fraterne baraccie

per seguire insiem la traccia

di sapienza e di virtù.

Come l'anima preclara

Questo vivere abbandona

su nel ciel T'incorona

di sua gloria il tuo Gesù

Ritornello

Versi e musica di Felice Cuomo

1. 1/2 Kg di alici possibilmente di Cetara,
2. olio di oliva,
3. prezzemolo,
4. pan grattato,
5. succo di limone.

Preparazione

• Pulire le alici togliendo la testa e spinarle avendo cura di lavarle poi con acqua fredda corrente.
• Oliare una teglia e disporre le alici formando uno strato uniforme.
• Coprirle con il prezzemolo e il pan grattato.
• Fare un secondo strato di alici e ricoprirle come prima.
• Versare l’olio ed il succo di un limone sopra il tutto.
• Infornare per circa 20 minuti a temperatura moderata… saranno pronte quando il pan grattato è abbrustolito in superficie.

Servire:
calde condite con un po’ di limone.

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Il nostro è il primo paese, arrivando da nord, della subregione campana e più precisamente della provincia di Salerno. Infatti possiamo definire Altavilla Silentina "la porta del Cilento". Anche la Comunità Montana Calore Salernitano ha inserito il nostro comune come porta di itinerari ecoturistici del territorio.

Per il secondo anno di seguito l'Associazione Culturale Argonauta ha presentato la manifestazione Libertà e Moti cilentani.

Libertà e moti cilentani”: si chiama così l’iniziativa che mira a rievocare gli eventi del 1799, in programma ad Altavilla Silentina nel weekend del 2 e 3 agosto, organizzata dall'Associazione Culturale Argonauta in collaborazione con la Comunità Montana Calore Salernitano ed il comune di Altavilla Silentina.

Anche questa seconda edizione ha riscosso un notevole successo di pubblico rimasto estasiato, oltre che dalla rappresentazione del miracolo di Sant'Antonio anche dai concerti di musica popolare tenuti in coda alle due serate ma che hanno tenuto in piazza molte persone fino ad oltre mezzanotte.

Ancora una volta i componenti dell'associazione, tutti professionalmente impeccabili, hanno presentato una manifestazione storico-culturale di così elevata qualità che deve essere vanto per  il nostro comune.

L’iniziativa sarà l’occasione per parlare dei moti del 1799, e del brigantaggio negli anni 1828 – 1829, con particolare riferimento alle figure dei fratelli Capozzoli.
La due giorni altavillese è suddivisa in alcuni momenti di dibattito sui fatti del 1799 e sugli effetti subiti dal Cilento durante questo momento storico: sabato 2 agosto si sono tenute le conferenze sui temi “Le insorgenze del 1799: memoria, identità, tradizione e futuro”, "1799: Insorgenza popolare e sentimento nazionale" ed infine "Riflessi del 1799 sul territorio" oltre alla rievocazione storica del Miracolo di Sant'Antonio ed al concerto di musica popolare dei Rotumbè, mentre nella giornata successiva spazio dedicato alla musica e all'estemporaneità popolare.

Auguriamo all'Associazione Argonauta  i migliori auguri per una proficua attività.

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